Direcţiile principale în activitatea laboratorului
A. Tehnologia vinului, inclusiv vinuri cu denumire de origine;
B. Băuturi tari şi produse secundare vinicole.
Direcţiile de activitate a laboratorului se împart în:
1.1 Domeniul “Băuturi tari”.
Preocupările de bază sunt axate pe procesele de distilare, în primul rând, a vinurilor pentru distilate de vin, învechirea distilatelor de vin pe doagă de stejar ş.a.
Privite în ansamblu, aceste cercetări sunt mai vaste şi cuprind:
- determinarea soiurilor de struguri destinate obţinerii distilatelor de vin de calitate;
- cercetarea procesului de distilare cu scopul optimizării lui;
- cercetarea procesului de învechire pe doagă de stejar;
- cercetarea ,crearea, modelarea, modernizarea instalaţiilor de distilare (Charente, periodică, în flux continuu); montarea lor, operaţii de şef-montaj, dare în exploatare şi documentare;
În afară de aceasta, se efectuează cercetări în domeniile:
- de fermentare;
- creării, modernizării şi montării instalaţiilor de distilare şi rectificare, operaţii de şef-montaj, dare în exploatare şi documentarea lor;
- obţinerii distilatelor din fructe şi pomuşoare, inclusiv proces de fermentare;
- creării, modernizării şi montării instalaţiilor de distilare şi rectificare, operaţii de şef-montaj, dare în exploatare şi documentarea lor;
- dealcoolizării vinurilor prin metoda de distilare;
- dehidratării soluţiilor hidroalcoolice prin metoda sitelor moleculare sau distilarea sistemelor trinare pentru obţinerea bioalcoolului;
1.2 Domeniul Produse secundare.
Preocupările de bază sunt axate pe elaborarea procedeielor şi tehnologiilor de gestionare corectă a deşeurilor vinicole (drojdiile de vin, vinasa, tescovina, deşeurile vinicole ce conţin albastru de Prusia, deşeurile hidroalcoolice). În acest plan se efectuează cercetării privind:
- elaborarea procedeielor, tehnologiilor şi instalaţiilor de denocivizare a deşeurilor vinicole ce conţin albastru de Prusia;
- elaborarea de tehnologii de utilizare a vinasei şi drojdiilor de vin în calitate de fertilizanţi în plantaţiile de viţă de vie;
- utilizarea borhotului de cereale ca fertilizant în câmpurile cu culturi agricole monoanuale.
- utilizarea drojdiilor de vin în calitate de nutrient pentru animalele domestice;
- extragerea unor produse noi din vinasă, drojdii de vin şi tescovină, care ar avea o întrebuinţare în calitate de produs independent sau ca componentă a unor produse;
- utilizarea deşeurilor hidroalcoolice pentru producerea bioetanolului, sau extragerea componentelor din care sunt constituite aceste deşeuri;
1.3 Alte direcţii.
Se efectuează cercetări:
- în domeniul biocombustibililor lichizi (biodiesel şi bioetanol); se elaborează procedeie şi tehnologii de producere, se studiază comportamentul lor în motoarele cu ardere internă;
- în domeniul obţinerii îndulcitorilor naturali şi anume, se elaborează tehnologia de obţinere a steveozidului (de 340 ori mai dulce ca zahărul) din planta Stevia Rebaduluana Bretoni;
- în domeniul obţinerii unor produse alimentare termic procesate, în care se prăstrează activi fermenţii şi alte substanţe biologic active;
- privind obţinerea unor băuturi noi slab alcoolice;
- înlăturarea dioxidului de sulf (anhidridei sulfuroase) din vin şi din distilatele hidroalcoolice.
4 Elaborarea perspectivei dezvoltări teritoriului, dezvoltarea ramurii viticole şi pomicole.
5 Argumentarea ecologică pentru înfiinţarea plantaţiilor ecologice.
